No.5 今晩は肉じゃが！

このところ急に寒くなり、一昨日には初雪が降りました。
そんな折、知り合いから大量のじゃがいもを頂きました。

・・・とはいえ、どうしようか？と迷い『肉じゃが』を
作ることにしました。私マルチは、調理師の資格も
持っていて実は料理大好きなのです。

【材料（4人分）】

お肉 × 400g・・・私は豚小間切れを使いますが牛肉もOK
じゃがいも（大きめ）× 6個
にんじん（大きめ）× 1本
玉ねぎ（大きめ）× 1個
白滝 ×　1袋

※煮汁
水×400cc
本だし 大さじ×1
醤油、酒、砂糖、みりん　を各大さじ×4ずつ
これで４人分くらい作れます。

この醤油、酒、砂糖、みりんの比率が
1：1：1：1になるところが美味しい肉じゃがの
重要なポイントになります。

【作り方】
（1）じゃがいもと人参を大き目の乱切り、
玉ねぎはくし切りにします。
白滝はざっと洗って水けをきります。

（2）お肉と（1）を軽く炒めます。マルチは
油を大さじ×2入れて炒めます。

（3）※の煮汁材料を入れ、落しぶたをして
煮詰めていきます。煮汁が沸騰してから約20分で
煮詰めることが出来ると思います。

かなりアクが出るので、しっかり取ります。白滝は
アク取りをするようなタイミングで入れます。
途中で少し底を混ぜます。

（4）煮汁が無くなったら、火を止めて落としぶた
のまま10分蒸らします。この10分で材料に味が
入り込んでおいしくなります。

以上、お試しあれ！